Description
AOP Les Baux de Provence
Dégustation :
Vin à la robe de nuance rose pêche. Le nez est expressif et
complexe, sur des notes de pêche des vignes et d’agrumes. Après
aération, une belle palette aromatique se dévoile. L’attaque en
bouche est fraîche. Tout en équilibre, ce vin est généreux. Il fait
preuve d’une belle amplitude en bouche et d’une finale assez
longue, donnant envie de savourer une gorgée supplémentaire.
Accords mets et vin :
Frais et fruité il accompagnerait très bien une buratta crémeuse
et tomates cœur de bœuf, émulsion d’huile d’olive au basilic ou
des petits farcis à la provençale. Servir à 14 degrés.
Encépagement :
91 % Grenache Noir, 5 % Cinsault, 2 % Counoise, 2 % Mourvèdre
Viticulture et Vinification :
Les vignes sont cultivées en gobelet sur un sol argilo-calcaire.
Vendange manuelle de nuit. Après égrappage et foulage le raisin
est pressuré par son propre poids. Ce jus de goutte est débourbé
uniquement au froid. Fermentation avec levures indigènes
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