Description
Emplacement : le plus grand propriétaire du Clos Vougeot avec 6 ha. Les vignes sont situées au centre et près du mur nord du Clos Vougeot. La cuverie et les caves sont situées à l’intérieur du Clos Vougeot lui-même.
Sol : Argile et calcaire, très mince (40cm) soutenu par d’épais blocs de craie.
Vinification : Vendanges manuelles suivies d’un tri sélectif. La macération commence avec les grappes complètes (pas d’égrappage) en cuve ouverte pendant une semaine environ. La fermentation se déroule uniquement avec les levures naturelles. Pigeage fréquent. Faible pressage pneumatique. Mise en fûts (50% neufs) pendant 18 mois puis soutirage et mise en bouteille sans filtrage.
Vignes : âgées de 45 et 50 ans.
Apogée : de 2023 à 2033
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